店铺开到三里屯，凌晨1点仍有客，潜江小龙虾鲜达京城不愁卖

煌朝排档内，到店品虾的(de)食客(shíkè)络绎不绝。 （湖北日报通讯员 关洪磊 摄）

湖北日报全媒记者 黄璐(huánglù)

通讯员(tōngxùnyuán) 罗珊珊 孙琴琴

5月(yuè)29日，夜幕降临，华灯初上，位于北京三里屯(sānlǐtún)的煌朝排档热闹非凡，食客们围坐在一起，品尝着鲜美的小龙虾。

一盘盘现场烹制、鲜红油亮的小龙虾(xiā)被端上餐桌，吃虾氛围感瞬间拉满。“潜江小龙虾在全国各地都很火爆，肉质紧实(jǐnshí)，味道很赞，我们是这里的常客。”北京市民张先生和朋友(péngyǒu)们吃着小龙虾，赞不绝口。

两个多月前(qián)，作为售卖潜江小龙虾(xiǎolóngxiā)的北京旗舰店煌朝排档正式揭牌。小龙虾排档落户三里屯顶流商圈，看似违和的组合，却碰撞出火花——可容纳600人的餐厅，周末上座率达九成(jiǔchéng)，凌晨1点还(hái)陆续有客人前来，日均消耗小龙虾超1000斤。

“蒜蓉虾、冰镇柠檬虾是招牌，为迎合本地口味，我们对味道进行微调，比想象中更受欢迎。”厨师长张永介绍(jièshào)，店里的烧虾师傅都是潜江人，有10多年烧虾经验(jīngyàn)，保证了地道(dìdào)的潜江味。

“随着口碑传播，6月销量还会增长。”煌朝排档董事长杨代龙是潜江人，在(zài)北京生活创业已有30多年，一直想把家乡美食带到北京，让(ràng)北京市民(běijīngshìmín)也能尝到最优质、最地道的潜江小龙虾。

店内，包含潜江(qiánjiāng)小龙虾(lóngxiā)元素的装饰品挂满整个餐厅，“全年只售鲜活龙虾 每日潜江直运北京”的标语引人注目。“每天早晨8点，潜江直供的活虾准时到店，中午就能端上市民餐桌。”杨代龙(yángdàilóng)说。

潜江(qiánjiāng)小龙虾“生龙活虎”地走向全国市场，离不开一条高效的供应链(gōngyìngliàn)作为支撑。

5月(yuè)29日清晨(qīngchén)6时，北京市最大的海鲜市场——京深(jīngshēn)海鲜市场迎来当天第一批“潜江客”。工人们迅速将印有“潜江龙虾(xiā)”标识的泡沫箱从冷链车卸下，箱内碎冰之间，青壳小龙虾张牙舞爪。“昨天下午4点从潜江出发，今早就(zǎojiù)到北京了，虾脚还在动。”虾谷物流北京分货部总经理赵红军拍打箱壁，活虾应声弹跳。

“从潜江到北京一趟大约14个(gè)小时，每天早上6点开始，每隔两小时就(jiù)会到货一批(pī)小龙虾，一天大概有3至4批。”赵红军介绍，今年运往北京的小龙虾数量比去年同期提高40%。

当天，京深海鲜市场水产店商户沈红新刚开张就(jiù)卖出2000斤潜江小龙虾。从事水产生意(shēngyì)10年，她说：“潜江小龙虾品质好，客户(kèhù)满意度高，根本不愁卖，一天能销售3000至5000斤。”

“沈红新们”不愁卖的底气，来自潜江小龙虾4000多家全国(quánguó)直营和加盟店，以及128道小龙虾精品菜肴构建(gòujiàn)起的庞大美食版图。

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